GAMMA 1 - ochranná kultura DL1 na 100-200l mléka

GAMMA 1 - ochranná kultura DL1 na 100-200l mléka

Kultura určená pro ochranu dohřívaných i nedohřívaných dlouhozrajících sýrů. Pozastavuje růst a vývoj nežádoucích mikroorganismů jako Clostridia, Leuconostoc, heterofermentativní laktobacily a enterokoky a tím je možné snížit riziko duření (nafukování) sýrů způsobené jejich aktivitou.

koupit
Přidat hodnocení
GAMMA 21 - ochranná kultura DL1 na 100-200l mléka

GAMMA 21 - ochranná kultura DL1 na 100-200l mléka

 Nová řada Gamma 2, označena Gamma 21. Proti: kvasinky, plísně. Kultura určená pro ochranu čerstvých i tvarohových sýrů. Pozastavuje růst kvasinek, plísní a některých bakterií zodpovědných za degradaci chuti. Prodlužuje trvanlivost.   

koupit
GAMMA 21 - ochranná kultura DL3,5 na 500-1000l mléka

GAMMA 21 - ochranná kultura DL3,5 na 500-1000l mléka

  Nová řada Gamma 2, označena Gamma 21. Proti: kvasinky, plísně. Kultura určená pro ochranu čerstvých i tvarohových sýrů. Pozastavuje růst kvasinek, plísní a některých bakterií zodpovědných za degradaci chuti. Prodlužuje trvanlivost. 

koupit
GAMMA 1 - ochranná kultura DL3,5 na 500-1000l mléka

GAMMA 1 - ochranná kultura DL3,5 na 500-1000l mléka

Kultura určená pro ochranu dohřívaných i nedohřívaných dlouhozrajících sýrů. Pozastavuje růst a vývoj nežádoucích mikroorganismů jako Clostridia, Leuconostoc, heterofermentativní laktobacily a enterokoky a tím je možné snížit riziko duření (nafukování) sýrů způsobené jejich aktivitou.

koupit
OMEGA - mezofilní/termofilní směs DL1 na 100 -200l mléka

OMEGA - mezofilní/termofilní směs DL1 na 100 -200l mléka

Farmářská kultura.  Velmi odolná, mírně aromatická zaočkovací kultura, směs mezofilních a z malé části termofilních kultur. Tradičních selské sýrů ze všech druhů mléka. Má univerzální použití pro čerstvé, tvarohové i lisované sýry. V mléku doplňuje přirozenou floru a zlepšuje syřitelnost.

koupit
ALPHA - mezofilní DL1 na 100-200l mléka

ALPHA - mezofilní DL1 na 100-200l mléka

Mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla.

koupit
BETA - mezofilní DL1 na 100 - 200l mléka

BETA - mezofilní DL1 na 100 - 200l mléka

Čistě okyselující zaočkovací kultura bez dalších aromatických příměsí vhodná k nastartování kysání při výrobě tvarohu, měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, tvrdých a polotvrdých sýrů.

koupit
IOTA M Munster / Romadur DL1 na 200l mléka

IOTA M Munster / Romadur DL1 na 200l mléka

Kompletní směs pro sýry typu Munster. Typická kultura pro sýry zrající pod mazem. 

koupit
IOTA 4 Tomme rustique - balení DL1 na 200l mléka

IOTA 4 Tomme rustique - balení DL1 na 200l mléka

Směs startovacích a zracích kultur pro typický rustikální sýr. Vhodné pro měkké i lisované sýry.   Tato kultura umožňuje zejména výborné prozrání a vytváří měkké jemné těsto sýra. 

koupit
DELTA - termofilní DL1 na 100 - 200l mléka

DELTA - termofilní DL1 na 100 - 200l mléka

 Čistá rychle prozrávající termofilní kultura pro tažené sýry typu  pasta filata , jako je Mozzarella, Korbáček, Parenica apod. Dále sýry typu Čedar nebo Blaťácké zlato. Možno použít i pro sýry měkké a tvrdé, kde je použití této kultury vhodné. I termofilní tvaroh.

koupit
Sáčky k uchovávání odsátého mléka 20ks 70 001

Sáčky k uchovávání odsátého mléka 20ks 70 001

Sáčky jsou určeny k uchovávání odsátého mléka v lednici nebo mrazničce. Umožňují kvalitní dlouhodobé uchovávání mléka. Jsou vyrobeny z materiálu, který je určen ke styku s potravinami. V balení 20 kusů. Každý sáček je sterilizován gamma zářením. Konstrukce sáčku umožňuje uložení ve svislé po...

koupit
SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Roquefortská plíseň, modré a světle šedé barvy, vyvážené chuti s příměsí ovocných tónů a krémovitou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka. Pro sýry typu Gorgonzola a Fourmes. 

koupit
SIGMA 18 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

SIGMA 18 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Roquefortská plíseň, intenzivní modré a zelené barvy, výrazné chuti s krémovitou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka. Typicky pro modrý sýr typu d'Auvergne a typu bleu des Causses

koupit
OMEGA - mezofilní/termofilní směs DL3,5 na 350 -700l mléka

OMEGA - mezofilní/termofilní směs DL3,5 na 350 -700l mléka

Farmářská kultura.  Velmi odolná, mírně aromatická zaočkovací kultura, směs mezofilních a z malé části termofilních kultur. Tradičních selské sýrů ze všech druhů mléka. Má univerzální použití pro čerstvé, tvarohové i lisované sýry. V mléku doplňuje přirozenou floru a zlepšuje syřitelnost.

koupit
IOTA Salers, Čedar - balení DL1 na 100 - 200l mléka

IOTA Salers, Čedar - balení DL1 na 100 - 200l mléka

Směs kultur vhodná pro sýry typu Salers, Cantal, Čedar. Směs homofermentativních a heterofermentatovních mezofilních kultur a termofilní Streptococcus termophilus. Aromatická kultura vycházející z původní výroby sýru Salers v dřevěné nádobě ihned po nadojení. 

koupit
LAMBDA 13 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

LAMBDA 13 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

Velmi jemný, mírné okyselení, chuť sladkého jogurtu. Rychlé zpevnění. Vhodný pro výrobu jogurtů i jogurtového mléka. Pro všechny druhy mléka.  

koupit