ALPHA - mezofilní DL1 na 100-200l mléka

ALPHA - mezofilní DL1 na 100-200l mléka

Mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla.

koupit
BETA - mezofilní DL1 na 100 - 200l mléka

BETA - mezofilní DL1 na 100 - 200l mléka

Čistě okyselující zaočkovací kultura bez dalších aromatických příměsí vhodná k nastartování kysání při výrobě tvarohu, měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, tvrdých a polotvrdých sýrů.

koupit
OMEGA - mezofilní/termofilní směs DL1 na 100 -200l mléka

OMEGA - mezofilní/termofilní směs DL1 na 100 -200l mléka

Farmářská kultura.  Velmi odolná, mírně aromatická zaočkovací kultura, směs mezofilních a z malé části termofilních kultur. Tradičních selské sýrů ze všech druhů mléka. Má univerzální použití pro čerstvé, tvarohové i lisované sýry. V mléku doplňuje přirozenou floru a zlepšuje syřitelnost.

koupit
ALPHA - mezofilní DL3,5 na 300 - 600l mléka

ALPHA - mezofilní DL3,5 na 300 - 600l mléka

Mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla.

koupit
OMEGA - mezofilní/termofilní směs DL3,5 na  350 -700l mléka

OMEGA - mezofilní/termofilní směs DL3,5 na 350 -700l mléka

Farmářská kultura.  Velmi odolná, mírně aromatická zaočkovací kultura, směs mezofilních a z malé části termofilních kultur. Tradičních selské sýrů ze všech druhů mléka. Má univerzální použití pro čerstvé, tvarohové i lisované sýry. V mléku doplňuje přirozenou floru a zlepšuje syřitelnost.

koupit
BETA - mezofilní DL3,5 na 300 - 600l mléka

BETA - mezofilní DL3,5 na 300 - 600l mléka

Čistě okyselující zaočkovací kultura bez dalších aromatických příměsí vhodná k nastartování kysání při výrobě tvarohu, měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, tvrdých a polotvrdých sýrů.

koupit
SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Roquefortská plíseň, modré a světle šedé barvy, vyvážené chuti s příměsí ovocných tónů a krémovitou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka. Pro sýry typu Gorgonzola a Fourmes. 

koupit
SIGMA 18 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

SIGMA 18 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Roquefortská plíseň, intenzivní modré a zelené barvy, výrazné chuti s krémovitou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka. Typicky pro modrý sýr typu d'Auvergne a typu bleu des Causses

koupit
LAMBDA 13 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

LAMBDA 13 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

Velmi jemný, mírné okyselení, chuť sladkého jogurtu. Rychlé zpevnění. Vhodný pro výrobu jogurtů i jogurtového mléka. Pro všechny druhy mléka.  

koupit
LAMBDA 3 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

LAMBDA 3 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

 Typická kyselost a hustotou bulharského jogurtu. Je možné ji použít pro všechny druhy mléka. Zastoupené kmeny jsou příznivé pro výrobu jogurtu z ovčího mléka.

koupit
SIGMA 15 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

SIGMA 15 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Roquefortská plíseň světle modré a zelené barvy, jemné chuti s pevnou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka. Doporučováno pro sýr typu Gorgonzola, měkké sýry s modrou plísní a kozí sýry s modrou plísní 

koupit
LAMBDA 12 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

LAMBDA 12 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

 Velmi jemný, mírné okyselení, chuť sladkého jogurtu. Rychlé zpevnění. Vhodný pro výrobu jogurtů i jogurtového mléka.  Zastoupené kmeny jsou příznivé pro výrobu jogurtu z kozího mléka.  

koupit
IOTA Ca - Camembertská DL1 na 200l mléka

IOTA Ca - Camembertská DL1 na 200l mléka

Směs startovacích kultur typických pro sýr Camembertského typu.

koupit
IOTA CL1 - balení DL1 na 200l mléka

IOTA CL1 - balení DL1 na 200l mléka

 Výrazná chuť, intenzivnější prozrávání, připraveno pro kozí sýry.

koupit
LAMBDA 25 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

LAMBDA 25 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

 Velmi jemný jogurt, silná krémová struktura. Vhodný pro výrobu jogurtů i jogurtového mléka. Pro všechny druhy mléka. Obohacena o kulturu Lactobacillus plantarum přirozeně se vyskytující ve střevní mikroflóře. Také prodlužuje trvanlivost výrobku, zabraňuje množení plísní a kvasinek.    

koupit
LAMBDA 21 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

LAMBDA 21 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

 Velmi měkký a křehký jogurt, rychlé prokysávání a velmi nízké dokysávání. Vhodný pro výrobu jogurtů i jogurtového mléka. Pro všechny druhy mléka. Obohacena o kulturu Lactobacillus plantarum přirozeně se vyskytující ve střevní mikroflóře. Také prodlužuje trvanlivost výrobku, zabraňuje množení plísní a kvasinek.    

koupit