CHOCOLATE NAIVE | 80% BÍLÉ KAKAO -65g (NAIVE) NAIV3
80% BÍLÉ KAKAO NAIVE (White ancient dark chocolate) -65g
Často se mě ptají, proč jsem se rozhodl vyrábět čokoládu. Před odpovědí vždy váhám. Měl bych raději vyprávět dlouhý a poutavý příběh o svém divokém nápadu, nebo bych měl jednoduše říct, že jsem uviděl díru v trhu? Pravdou je, že ani jedna z těchto odpovědí není zcela správná. Čokoláda je jako můj vlastní život - hořká i sladká. Byla vždy můj neustálý společník, který mě viděl růst z bezstarostného dítěte ve zcela donkichotského dospělého. Čokoláda je stejně bujná jako můj nejživější sen a pokorná jako moje jednoduchá realita. Ochutnávkou čokolády Naive dáváte smysl mému celoživotnímu projektu - a za to vám chci osobně poděkovat. “ -Domantas Užpalis
NAIVE KOLEKCE THEOBROMAZ
Raritní, velmi vzácná mexická tmavá čokoláda z bílého heirloom kakaa (původní dědictví/pra-odrůdy) s bílými kakaovými nibsy (drcenými boby). Bílé kakao pochází z Finca La Rioja, malé farmy v Cacahoatánu v mexickém Chiapasu. Cacahoatán, také známý jako „místo kakaa“ ve starověkém toltéckém jazyce, je historicky velmi významným bodem tvorby dávné čokolády. Když se v roce 1522 vylodili Španělé, bylo Chiapas centrem obchodu s kakaem ve Střední Americe a vůbec první kakao přivezené na španělské evropské dvory pocházelo právě odtud. Domantas Užpalis v omezeném množství získal pro svou vzácnou Theobromaz kolekci (díky osobním expedicím) velmi raritní bílé mexické kakao z této oblasti a zve ty nejnáročnější, k jeho prozkoumání a ochutnávce.
ZDROJ: Na malé zdrojové farmě se pěstuje směs odrůd heirloom kakaa z původního dědictví, včetně pentagony, lagarta a některých pradávných druhů criollo. Kompletní roční sklizeň těchto starých odrůd činí jen přibližně 70–140 kg (dle konkrétního roku) a v ideálním případě pokrývá téměř jen Domantasovu Naive, což jde ruku v ruce s jeho neortodoxním přístupem v získávání unikátních surovin v malém, napřímo a lokálně. Tyto boby jsou fermentovány v dřevěných bednách po dobu pěti dnů. Obracejí se třikrát denně a poté se suší na dřevě na slunci. Absence fialových pigmentů a tmavosti v semenech naznačuje specifické dědictví a starodávnou genetiku bobů a je důvodem bledé a světlé čokoládové barvy. Chutě a tóny této čokolády jsou rozličné a bohaté, velmi unikátní a divoké. Specifická dochuť této tabulky je velmi dlouhá po dobu až 8 minut.
O DOMANTASOVĚ NAIVE
V malém městečku na východní straně Litvy vyrábí Chocolate Naive své unikátní čokolády ,,od bobů po tabulku . Každé brzké ráno čokoládový mistr pečlivě praží čerstvé kakaové boby, jejichž lahodná vůně jemně probouzí obyvatele města. Stejně jako před sto lety se v Naive kakaové boby pomalu konšují, aby se uvolnila jejich mimořádná paleta chutí s tóny ovoce, ořechů a květin. Tyto ručně vyrobené tyčinky jsou uloženy na později, aby vyzrály a pak se vytvářejí různorodé řady příchutí s přírodními superpotravinami a kořením. V Chocolate Naive, jednom z pouhých 200 výrobců tohoto typu na celém světě, začíná celý výrobní cyklus již sušeným kakaovým bobem...
VÝBĚR ŠPIČKOVÝCH KAKAOVÝCH BOBŮ
Špičkové kakaové boby jsou pečlivě vybírány z výjimečných farem. Poté jsou transportovány starými námořními cestami do Evropy a nakonec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pro Naive jsou nejdůležitější dva klíčové principy: Zaprvé - pracují pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi na světě. Zadruhé - snaží se stát řemeslníky světové úrovně v práci s těmito ingrediencemi. Toď vše. Naive vyrábí čokoládu způsoby, které maximálně pomáhají odhalit charakter konkrétního kakaového bobu. Čokoláda se konečně zrodí až po pečlivé analýze chuti, barvy, vůně a struktury. Již nějakou dobu Naive výrobky staví Litvu na mapu delikates jako vycházející hvězdu světové gurmánské čokolády. Zažijte si sami na sobě kus našeho tajemství.
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energetická hodnota
2287 kJ/546 kcal
Tuky 48 g
z toho nasycené mastné kyseliny 25 g
Sacharidy 36 g
z toho cukry 30 g
Bílkoviny 8 g
Sůl 300mg
Aroma profil/tóny - bohaté různorodé tóny zejména divokého ovoce, bylin a květů. Občasné zemité tóny. Pěnové banány.
HMOTNOST: 65 g.
VYROBENO: Litva Země původu kakaa: Mexik
- Obchod: Můj web pro vaše zdraví. - AjemFiT.cz
- Zařazení: Potraviny | Kvalitní Čokolády | Čokoláda z Litvy (NAIVE)
- Výrobce zboží: CHOCOLATE NAIVE
- Dostupnost tovaru: do 168 hodin
- Aktualizace: 9.9.2024
- Cena: 359.00 Kč
