SIGMA 97 PY - Pyrenejské sýry

SIGMA 97 PY - Pyrenejské sýry

Určeno pro tvrdé a polotvrdé sýry, kterým kultura dodává přírodní oranžovou barvu a vynikající aroma, používá se při výrobě tzv. Pyrenejských sýrů.

koupit
SIGMA 71 - Penicillium Candidum - mírné prozrávání, 250-500l

SIGMA 71 - Penicillium Candidum - mírné prozrávání, 250-500l

Penicillium Candidum - bílá plíseň na sýrech typu Camembert a Hermelín.  Velmi bílá, nízký porost, pozvolné prozrávání. Kmeny vhodné pro menší měkké sýry a zrající tvarohové sýry. U tvarohových sýrů někdy v kombinaci s popelem, např. sýr Valencay nebo St. Maure.   Pro pevnost kůrky u sýrů typu Camembert vhodná kombinace s Geotrichum Candidum (Sigma 54). Dále tato kombinace chrání sýry před zelenými plísněmi a černou plísní Mucor. 

koupit
SIGMA 75 - Penicillium Candidum - rychlé prozrávání, 250-500l

SIGMA 75 - Penicillium Candidum - rychlé prozrávání, 250-500l

Penicillium Candidum - bílá plíseň na sýrech typu Camembert a Hermelín.  Bílá, vysoký porost, rychlé intenzivní prozrávání. Kmeny vhodné pro měkké sýry srážené syřidlem a na povrch polotvrdých sýrů při tvorbě kůrky, např. sýry typu Tomme. Pro pevnost kůrky u sýrů typu Camembert vhodná kombinace s Geotrichum Candidum (Sigma 54). Dále tato kombinace chrání sýry před zelenými plísněmi a černou plísní Mucor. 

koupit
Marvel Ultron vs Sigma 2 figurky 9 cm

Marvel Ultron vs Sigma 2 figurky 9 cm

Marvel Ultron vs Sigma 2 figurky 9 cm v e-shopu! Marvel Ultron vs Sigma 2 figurky 9 cm bezproblémově. Marvel Ultron vs Sigma 2 figurky 9 cm nakoupíte? Marvel Ultron vs Sigma 2 figurky 9 cm výrobek Marvel Ultron vs Sigma 2 figurky 9 cm Jsme rádi, že máte zájem o hračku Marvel Ultron vs Sigma 2 figurky 9 cm s kódem 889698227797, popisek k této hračce připravujeme. Počet dní dostupnosti: ihned k dodáníOriginální obrázek produktu:

koupit
SIGMA 41 - Penicillium Nalgiovensis

SIGMA 41 - Penicillium Nalgiovensis

Povrchová plíseň je zpočátku bílá později přechází do růžové až červené barvy. Drží dobře na sýru. Zpomaluje rozvoj nežádoucí černé plísně Mucor, vhodná proto i jako ochrana proti dalším nežádoucím plísním na polotvrdé sýry. Vhodná i na lisované sýry a sýry s bílou plísní napovrchu, typu Tomme (Tomme je označení pro třídu sýrů vyráběnou především ve Francouzských Alpách a Švýcarsku).

koupit
SIGMA 15 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

SIGMA 15 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Roquefortská plíseň světle modré a zelené barvy, jemné chuti s pevnou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka. Doporučováno pro sýr typu Gorgonzola, měkké sýry s modrou plísní a kozí sýry s modrou plísní 

koupit
Sada 4 nožů na sýry

Sada 4 nožů na sýry

Čtyřdílná gurmánská sada na sýry, která obsahuje 3 speciální nože (na měkké sýry, tvrdé sýry a na parmezán) a vidličku.

koupit
SIGMA 93 CA - Camembert - směs plísní, 250-500l

SIGMA 93 CA - Camembert - směs plísní, 250-500l

Speciální směs plísní pro sýry typu Camembert a Hermelín. A pro další měkké sýry s bílou plísní na povrchu.    Bílé kmeny plísní, jemná kůrka, střední prozrávání. Kvalitní ochrana a prozrávání díky spolupráce plísní Penicillium candidum a Geotrichum candidum a kvasinky Debaryomyces. 

koupit
FA28

FA28

Vhodná na odkapání tvarohu, čerstvého měkkého sýra, na sýry balkánského typu, na sýry s plísní i polotvrdé sýry.

koupit
FA22 - 1000g

FA22 - 1000g

Vhodná na odkapání tvarohu, čerstvého měkkého sýra, na sýry balkánského typu, na sýry s plísní i polotvrdé sýry.

koupit
FA24 - 2500g

FA24 - 2500g

Forma vhodná na odkapávání tvarohu a čerstvého měkkého sýra. Dále na sýry balkánského typu, na sýry s plísní i polotvrdé sýry.

koupit
SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Roquefortská plíseň, modré a světle šedé barvy, vyvážené chuti s příměsí ovocných tónů a krémovitou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka. Pro sýry typu Gorgonzola a Fourmes. 

koupit
Box na sýry a mléko 6l, čtverec 24x24x v.17cm

Box na sýry a mléko 6l, čtverec 24x24x v.17cm

Box vhodný pro uchování mléka, smetany, jogurtů nebo zákysů.  Pro zrání sýrů vhodné doplnit podložkou pod sýry. 

koupit
Deska na odkapávání - plast, 50 x 40cm

Deska na odkapávání - plast, 50 x 40cm

Univerzální deska na odkapávání sýrů nebo odkládání výrobního náčiní.  Zachycovat syrovátku je možné při odkapávání ve formách. Po vyndání z forem je vhodné sýry podložit ještě podložkou pod sýry. 

koupit
FA32 - prům.22/20,8cm  v. 25cm

FA32 - prům.22/20,8cm v. 25cm

Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr. Na sýry o váze 3 - 5kg dle výtěžnosti mléka. Různé výšky forem Vám umožňují různé naplnění sýřeninou a tím ovlivnit výslednou výšku sýru.   Na sýry typu Pecorino a další polotvrdé zrající sýry.

koupit
DELTA - termofilní DL1 na 100 - 200l mléka

DELTA - termofilní DL1 na 100 - 200l mléka

 Čistá rychle prozrávající termofilní kultura pro tažené sýry typu  pasta filata , jako je Mozzarella, Korbáček, Parenica apod. Dále sýry typu Čedar nebo Blaťácké zlato. Možno použít i pro sýry měkké a tvrdé, kde je použití této kultury vhodné. I termofilní tvaroh.

koupit