Anýz pochází z Egypta a Sýrie a vedle kmínu je to jedno z nejstarších a nejrozšířenějších koření.
Badyán pochází z Číny a Vietnamu a je součástí tamní kuchyně.
Bazalka má v kuchyni široké využití. Po celou dobu vegetace je chutnou i voňavou přísadou salátů i čerstvé zeleniny.
Všechny druhy chilli pocházejí z jednoho druhu Capsicum tepin, rovněž nazývaného ptačí pepř. Jsou to plody o velikosti hrášku. Původní zemí chilli je Střední a Jižní Amerika. Dnes se tyto rostliny pěstují po celém světě. Plody mohou být kulaté nebo zašpičatělé, červené, zelené i žluté.
Cibule je velmi oblíbená po celém světě, pochází však ze západní Asie, Iránu, Pakistánu a Afganistánu. Staří Sumerové ji pěstovali již 4000 let před naším letopočtem.
Fenykl je velmi oblíbené koření hlavně ve francouzské a italské kuchyni. Má sladkou chuť podobající se anýzu.
Česnek je bohatý na vitamíny a minerály, podporuje obranyschopnost organismu a trávení, působí jako antiseptikum a antibiotikum.
Citrónová kůra se vyrábí z citrónů, sušením a následným drcením Získává se výhradně zpracováním kůry z plodů pěstovaných bez chemického ošetření. Má osvěžující aroma a citrusovou chuť.
Bobkový list spolu s tymiánem má nezaměnitelné místo v bouquet garni čili kytičce bylinek. Je známý i recept na ochucení anglického mléčného pudinku, kde se před zapečením naaranžuje čerstvý list.
Adžika je směs koření gruzínské a arménské kuchyně, která obsahuje sůl, koriandr, česnek, sladkou papriku, saturejku, kopr, bazalku, majoránku, mátu, petržel, chilli a citronovou kůru. Je vhodným kořením na grilovaná masa i na dušenou zeleninu
Koření Garam masala má specifickou vůni po římském kmínu a hřebíčku
Čubrica je tradiční kořenící směs balkánské kuchyně.
Hřebíčkovec pochází z indonéských ostrovů Moluk. Dnes se pěstuje v Indonésii, na Madagaskaru, Srí Lance, v Tanzánii a Malajsii. Do Evropy se dostal v dobách starověkého Říma po souši přes Alexandrii. Později ostrovy dobyli Portugalci a po nich Holanďané. Svůj monopol střežili až do roku 1772, kdy francouzský úředník dostal sazenice na ostrov Mauritius. Dnes jsou největšími vývozci Madagaskar, ostrovy Zanzibar a Pema.
Kmín celý je jedno z nejpoužívanějších evropských koření.
Kmín je jedno z nejstarších používaných evropských koření. Jeho používání je doloženo už ze starověku.