Kurkuma, někdy též zvaná „indický šafrán", byla dlouhou dobu ceněna spíše jako rostlina barvířská. Dnes pro ni však najdeme široké využití také v kuchyni. Spojuje a slaďuje jiné druhy koření, s nimiž se mísí v mnoha kombinacích - je například součástí směsí kari, garam masala či ras el hanout.
Chuť má kořennou až ostře trpkou, podobnou zázvoru. Je teplá, pižmová, mírně hořká a kyselá. Má složitou, sytou dřevitou vůni, v níž jsou cítit květy, citrus a zázvor.
Země původu: Indi
Využití v kuchyni:
→ Kari koření, worcestrová omáčka, mořské plody, rýžová jídla, vaječné pokrmy, hořčičné omáčky, ragú, asijská polévka laksa, severoafrický pokrm tajine (tagine), marocká polévka harira.
S čím je kurkuma dobrá?
→ Baklažán, čočka, drůbež, fazole, kořenová zelenina, ryby, rýže, špenát.
Koření, s nimiž se kurkuma výborně kombinuje:
→ Česnek, fenykl, hořčice, hřebíček, chilli, koriandr, paprika, pepř, římský kmín.
• TIP! Kurkuma mírní pálivost papriky v jídlech.
Lavazza DEK mletá káva 250g Obsah balení: 250g Složení: 60% Arabica, 40% Robusta
Kurkuma neboli indický šafrán je koření získávané z mletého oddenku kurkumovníku dlouhého, který se podobá kořeni zázvoru či kosatců. Stěžejní složka kurkumin oplývá zemitou, pepřovou až hořčičnou chutí.
Passalacqua Cremador Mletá Káva 250g Balení: 250g mleté kávy Káva: Arabica 70% a Robusta 30% Pražení: tmavé
Passalacqua Mehari mletá káva 250g Balení: 250g mleté kávy Káva: Arabica 52% a Robusta 48% Pražení: tmavé
Passalacqua Cremador Mletá Káva 250g Balení: 250g mleté kávy Káva: Arabica 70% a Robusta 30% Pražení: tmavé
Passalacqua Alambra mletá káva 250g Balení: 250g mleté kávy Káva: 30% Arabica a 70% Robusta Pražení: střední
Lavazza Crema e Gusto mletá káva 250g Balení: 250g mleté kávy vakuované Složení: 30% Arabica, 70% Robusta Intenzita 8/10
Lavazza DEK mletá káva 250g Obsah balení: Dóza 250g Složení: 60% Arabica, 40% Robusta
Passalacqua Mexico Mletá Káva 250g Balení: 250g mleté kávy Káva: 100% Arabica Pražení: tmavé
Passalacqua Moana Mletá Káva 250g Balení: 250g mleté kávy Káva: 100% Arabica Pražení: tmavé
Passalacqua Harem Dóza Mletá Káva 250g Balení: dóza mleté kávy 250g Káva: 100% Arabica (z toho 5% Jamajská vysokohorská plantážní Arabica Jamaica Blue Mountain ) Pražení: tmavé
Manaresi Decaffeinato bezkofeinová mletá káva 250g Balení: 250g vakuové bezkofeinové mleté kávy Káva: 50% Arabica a 50% Robusta
Tchibo Professional Special Cafe 250g Mletá káva pražená mletá káva s velmi intenzivní chutí a vůní speciální chuť této kávy se rozvinula během unikátního procesu pražení a mletí zrn
Mletá káva Trung Nguyen Creative 5 250g Složení: Culi (nerozpůlená, kulatá zrna) Arabica Kofein: 2.4 % Balení: 250g
Passalacqua Cremador Dóza Mletá Káva 250g Balení: dóza mleté kávy 250g Káva: Arabica 70% a Robusta 30% Pražení: tmavé