6. kurz Tažené, pařené a nakládané sýry 24.,25.6.2023

Speciál zaměřený na rozsáhlý obor tažených sýrů a přípravu nálevů k nakládání různých druhů sýrů.



Pařené a tažené sýry, ze kterých budeme čerpat - pro příklad : Mozzarella, Kaškaval, Korbáček, Parenica, Oštěpek, Suluguni, Burrata, Provolone, Caciocavallo, String Cheese a další ...Tažené sýry se dají považovat za samostatnou skupinu, u které není nutné důkladně proniknout do obecné technologie výroby sýrů, abyste je mohli s úspěchem dělat. Ale pokud ji budete znát, jistě to bude přínosem a usnadněním. Zařazeny jsou i pařené sýry typu Blaťácké Zlato.
K hlavnímu zaměření tohoto kurzu jsme navrch přidali i přípravu nálevů k nakládání různých druhů sýrů. Slouží nejen k jejich dochucení, ale i případnému uchování a prodloužení doby jejich spotřeby.
.
Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.
 

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Zařazení: E-shop | E-booky, Videokurz, Kurzy | kurzy Výroby sýrů
• Výrobce zboží: 000
• Dostupnost tovaru: skladem
• Aktualizace: 13.8.2023
• Cena: 4 598.00 Kč

e-book: Korbáčky, parenice, mozzarella a další tažené sýry

Tažené sýry mají využití na celém světě. K přímé spotřebě i k použití v kuchyni. Přírodní i uzené. Měkké i tvrdé. K rychlé spotřebě i ke zrání několik měsíců. E-book, který se zabývá výrobou této speciální kategorie sýrů.        Nejste plátci DPH? Je lépe koupit e-book na www.domacisyrar.cz.

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 344.85 Kč

5. kurz Výroba sýrů 1 + Kozí sýry 3.,4.6.2023

Výroba sýrů 1 - kurz pro všechny druhy sýrů obohacený o Kozí sýry Devět technologických kroků, které Vás nasměrují k výrobě tvrdých, polotvrdých, čerstvých, plísňových, tvarohových i tažených. Ať už jsou vyráběny sladkým či kyselým srážením. Sýrů, které jsou ke spotřebě za pár dnů nebo budou zrát několik měsíců. Vše řídí ty správné kroky, kterým když porozumíte, budete schopni dělat všechny sýry.  Kozí sýry často budí dojem, že se jedná o bílý sýr tvarohového typu, případně se směsí bylin. Opak je

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 4 598.00 Kč

Cedník nerez plný - průměr 20cm

Cedník vhodný pro paření sýřeniny na tažené sýry. 

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 155.00 Kč

Cedník nerez plný - mísa, průměr 24cm

Cedník vhodný pro paření sýřeniny na tažené sýry. 

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 145.00 Kč

Cedník nerez plný, nožičky - průměr 24cm

Cedník vhodný pro paření sýřeniny na tažené sýry a dalšímu běžnému využití. 

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 185.00 Kč

DELTA - termofilní DL1 na 100 - 200l mléka

 Čistá rychle prozrávající termofilní kultura pro tažené sýry typu  pasta filata , jako je Mozzarella, Korbáček, Parenica apod. Dále sýry typu Čedar nebo Blaťácké zlato. Možno použít i pro sýry měkké a tvrdé, kde je použití této kultury vhodné. I termofilní tvaroh.

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 165.00 Kč

DELTA - termofilní DL3,5 na 350 - 700l mléka

 Čistá rychle prozrávající termofilní kultura pro tažené sýry typu  pasta filata , jako je Mozzarella, Korbáček, Parenica apod. Dále sýry typu Čedar nebo Blaťácké zlato. Možno použít i pro sýry měkké a tvrdé, kde je použití této kultury vhodné. I termofilní tvaroh.

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 395.00 Kč

Koření Adžika 100g

Koření vhodné na bílé sýry, tvarohy a nakládané sýry. Můžeme kombinovat s přídavkem zeleniny.  Výborná na rajčatová salát a grilovaná rajčata. papriky a lilky. 

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 49.00 Kč

Mísa 3l - s víkem

  Pevná miska, dobře držící teplotu a vlhkost, např. když je potřeba uložit sýřeninu na tažené sýry do chladu. Díky těsnícímu víku je mísa vhodná na nakládání sýrů, mas, ryb, zeleniny atd., kdy se skvěle spojí chuť a aroma koření, bylinek, či marinád s masem.  

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 147.00 Kč

Miska s víkem 8l

Pevná kvalitní miska s hubičkou pro vylévání, . Víko jako poklop, kryje i výlevku.  Využijeme např. pro uložení sýřeniny na tažené sýry v chladu nebo naopak pro udržení tepla. Případně přímo pro paření. 

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 238.00 Kč

FB14 - 1kg

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Se vzorem výraznějšího proužku.

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 65.00 Kč

FB04 - 300g

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Bez vzoru - hladká.

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 48.00 Kč

Koření Saturejka 50g

Saturejka, zajímavé koření na čerstvé sýry, do tvarohových pomazánek a na nakládané sýry.  Saturejka si výborně rozumí s mletým masem a směsí z něj. Vhodná i k dochucení uzenin. Dále pro různé druhy mas jako je jehněčí, vepřové, králičí nebo zvěřina. Příjemná i do luštěnin. 

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 31.00 Kč

FB06 - 450g

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Se vzorem silného proužku.

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 50.00 Kč

FB07 - 480g

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Se vzorem výraznějšího proužku.

• Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
• Cena: 52.00 Kč