Druh červeného vína, které je produkováno v Castel del Monte. Podrobnější charakteristiky tohoto vína, jako jsou odrůdy hroznů, chuťové vlastnosti a další informace, by měly být uvedeny na etiketě nebo mohou být poskytnuty výrobcem nebo prodejcem vína.
Lokální odrůda z Apulie Nero di Troia v kombinaci s toskánskou odrůdou Montepulciano se snoubí s odrůdou Aglianico z Kampánie. Intenzivní rudá barva, komplexní vůně třešní a zavařenin s tóny kakaa a vanilky. Chuť komplexní, velmi plná s výraznou, ale skvěle vyváženou tříslovinou.
Červená odrůda hroznů, která je považována za jednu z nejznámějších odrůd v jižní Itálii. Je známa svou tmavou barvou, plným tělem a intenzivními ovocnými a kořeněnými tóny. Vína vyrobená z odrůdy Primitivo často nabízejí bohaté a plné chuťové zážitky.