Chutney, česky čatní, pro mě vůně a chuť dálek. Původem pochází z Indie a jsou v něm zastoupeny chutě sladké, slané, ale i kyselé a pálivé. Může se vařit z jakéhokoliv ovoce a zeleniny, moje zamilované je mangové. Hodně dlouho se vaří a tak rychle se sní :-) V kastrolu pomalinku probublává mango se zázvorem, celou skořicí a chilli dokud se chutě nespojí a mango nerozvaří. Sušené datle a švestky sice změní barvu, ale jsou nedílnou součástí tohoto chuťově výrazného sladko-kyselého chutney. Oproti indické v
Chuť léta ve skleničce ……..na slunci sušená zralá rajčata mají ještě intenzivnější chuť ! Nikdy mi nesmí doma chybět. Používám je do salátů, při přípravě těstovin, pomazánek. Samozřejmě můžete zobnout jen tak, když máte chuť na něco dobrého třeba k sýru a skleničce vína. Olej, který vám zbyde, nevylévat !!! Je výborně ochucený samotnými rajčaty, kořením a vlašským ořechem a využijete ho například do zálivky na salát nebo další vaření.
Když nám začne okurková sezóna, tak my opravdu nezahálíme ! Naopak, je to dřina…..ručně očistit každou okurku, připravit zeleninu - cibule, mrkev a nesmí chybět křen ! Okurky připravujeme tak, jak je nakládal můj děda a moje maminka. Nic jsem na receptuře nezměnila. Tak je miluje celá naše rodina a už spousta našich zákazníků. Vybírat můžete ze dvou variant - klasické a chilli.
Když nám začne okurková sezóna, tak my opravdu nezahálíme ! Naopak, je to dřina…..ručně očistit každou okurku, připravit zeleninu - cibule, mrkev a nesmí chybět křen ! Okurky připravujeme tak, jak je nakládal můj děda a moje maminka. Nic jsem na receptuře nezměnila. Tak je miluje celá naše rodina a už spousta našich zákazníků. Vybírat můžete ze dvou variant - klasické a chilli.
Když nám začne okurková sezóna, tak my opravdu nezahálíme ! Naopak, je to dřina…..ručně očistit každou okurku, připravit zeleninu - cibule, mrkev a nesmí chybět křen ! Okurky připravujeme tak, jak je nakládal můj děda a moje maminka. Nic jsem na receptuře nezměnila. Tak je miluje celá naše rodina a už spousta našich zákazníků. Vybírat můžete ze dvou variant - klasické a chilli.
Beraní nebo kozí rohy ? Ano, někde jim říkají beraní, jinde kozí.....nebudu se pouštět do diskuze, který název je správný. Určitě všichni víme, o které se jedná :-) Je to oblíbená klasika a ocení je ti, kteří upřednostňují nepálivou, paprikovou chuť.
Úžasný med, který máme jako spousta BIO ovoce od skvělý manželů Weberových. Používáme ho do našich medových džemů, ale byla by škoda, abyste, abyste ho neochutnali i samotný ! Na lžičku, do čaje, do smoothie, na ovesnou kaši. Je prostě famózní ! V nabídce máme jak tekutý, tak pastový.
Z obyčejné cibule neobyčejná delikatesa - tak to je cibulová chilli omáčka. Zamilujete si chuť restované cibulky v kombinaci s rozinkami, balsamico octem a chilli. Nesmí chybět u žádného grilování, do burgru, hot-dogu, vykouzlíte z ní ve vteřině dip k tortilám. Při přípravě cibulových omáček, chutney a džemů si vždy hodně popláčeme, ale pevně věřím, že Vám vykouzlíme jen úsměv na tváři:-)
Tak trochu jiná hořčice...hořčičné semínko v kombinaci s pikantním chilli, octem, kurkumou a třtinovým cukrem. Stačí trochu této hořčice a Váš pokrm dostane jiný rozměr. Zamilujete si ji během marinování a ke grilovanému masu. Úžasná je se sendvičem nebo do pomazánek. Já ji přidávám také do zeleninových zálivek - zkuste ji zkombinovat s kvalitním balsamico octem, olivovým olejem, šťávou s citronu a lžičkou třtinového cukru. Na směs listových salátů vynikající ! Dobrou chuť :-)
Tak jak k Česku patří sladkokyselé okurky, Latinská Amerika se neobejde bez nakládaných Jalapeňos, které si získaly oblibu snad po celém světě. Nejprve křupnou , následně ucítíte mírnou pálivost a výraznou chuť. Navíc obsahují jen velmi málo kalorií a jsou plné vitamínů, minerálů a vlákniny. Papričky jalapeňos zrychlují metabolismus, zlepšují spalování tuků a prý potlačují chuť k jídlu - tak toto tvrzení bohužel nemohu osobně potvrdit. Já, když si je přidám do mexických tortill, burritos nebo quesadillas
Miluji cestování, vůni a chuť jiných kuchyní. Harissa je pro mě vůní Maroka. V severní Africe se harissa používá téměř ke všem jídlům. Úžasná pasta, která obsahuje 50% papriček Cayenne vyladí kuskus, drůbeží maso, lahodná je na topince nebo do sendvičů. Pokud je pro vás přece jen hodně pálivá, rozmíchejte ji s bílým jogurtem a máte připravenou skvělou marinádu pro vepřové, drůbeží nebo jehněčí. Fantazii se meze nekladou a věřte, že harissu si zamilujete i Vy !
Kompoty zažívají renesanci ! Retro angreštový nebo višňový je skvělý, ale my jsme moderní a jdeme s dobou :-) Mango milujeme v jakékoliv formě a podobě, tak proč ne kompot ? Je tak lahodný, exotický a vychutnat si ho můžete jen tak samotný, když máte na něco chuť .....Vynikající je do moučníků nebo do tvarohového koláče. Fantazii se meze nekladou. Zkuste ho vzít s sebou na nedělní oběd k babičce :-)
Chcete si po obědě dopřát něco sladkého ? Pak je kompot rozhodně lepší než kousek dortu nebo koláče. Ovoce v kompotu je přirozeným a důležitým zdrojem vlákniny, proto byly kompoty vždy součástí jídelníčku. Náš angreštový kompot by mohl být zařazen již mezi retro potraviny , ale jeho obliba stále roste. Uspokojí chuť na sladké, osvěží a zvýší pocit nasycení. Nejenom vlákninu, ale i cukr kompot obsahuje. Proto si i kompot dopřávejte v rozumné míře. I když ten angreštový.....když ho otevřu, neumím ho zavřít
Chutney z jablek možná nezní tak exoticky, ale překvapí vás svou dokonalou, pikantní a přesto jemnou chutí. Jablka a brusinky se k sobě skvěle hodí, navíc nechybí zázvor, římský kmín a spousta dalšího koření, jako je koriandr, hřebíček a chilli. Dokonalé je k sýrům s bílou plísní, ale nebojte se ho zkombinovat třeba s grilovanou zeleninou, rybou nebo masem. V létě osvěží, v zimě zahřeje !
Chuť léta ve skleničce ……..na slunci sušená zralá rajčata mají ještě intenzivnější chuť ! Nikdy mi nesmí doma chybět. Používám je do salátů, při přípravě těstovin, pomazánek. Samozřejmě můžete zobnout jen tak, když máte chuť na něco dobrého třeba k sýru a skleničce vína. Olej, který vám zbyde, nevylévat !!! Je výborně ochucený samotnými rajčaty, kořením a vlašským ořechem a využijete ho například do zálivky na salát nebo další vaření.