Kuskus je drobná, granulovitá obilovina, která je vyrobená z pšenice, ječmene nebo prosa. Tento populární pokrm pochází ze severní Afriky, ale je oblíbený po celém Středomoří a na Blízkém východě. Je vynikající jako příloha k masu, zelenině nebo salátům a je známý svou schopností absorbovat příchutě a koření. Je oblíbený pro svou jednoduchost přípravy a výbornou chuť.
Kuskus je drobná, granulovitá obilovina, která je vyrobená z pšenice, ječmene nebo prosa. Tento populární pokrm pochází ze severní Afriky, ale je oblíbený po celém Středomoří a na Blízkém východě. Je vynikající jako příloha k masu, zelenině nebo salátům a je známý svou schopností absorbovat příchutě a koření. Je oblíbený pro svou jednoduchost přípravy a výbornou chuť.
Kuskus je semolinová těstovina vyrobena z tvrdozrnné pšenice Triticum durum.Zásadní výhodou semolinové mouky je nutriční hodnota, nejen pro zvýšený obsah bílkovin, ale vyšší obsah minerálních látek.Má nižší glykemický index (GI), než klasická pšeničná mouka.Nižší GI znamená, že se obsažený škrob tráví pomaleji, než v případě klasické bílé mouky.Při pomalém trávení nedochází k tak rychlému nárůstu hladiny krevního cukru,což je zásadním faktorem nejen pro udržení tělesné hmotnosti, ale i pro zajištění vyrov
Bulgur se získává z tvrdých odrůd pšenice, kdy se její zrna namáčí a napařováním se zbaví otrub. Po vysušení se podrtí na menší kousky. Namáčením a vařením dochází ke vzniku enzymů a částečné přeměně škrobů na jednoduché cukry. Díky tomu je také příprava bulguru velice snadná.