Kasein (Casein, vysrážený mléčnou kyselinou, jemný prášek)
Kasein
vysrážený mléčnou kyselinou, jemný prášek
Technická data:Forma: prášekProteiny: max. 83.5 %Voda: max. 12.0 %Obsah tuku: max. 2.5 %Obsah popela: max. 2.5 %Rozpustnost ve vodě: nerozpustný
Kasein je nejdůležitější bílkovinnou složkou mléka. Dodává se ve formě bílého až nažloutlého, mírně hygroskopického prášku. Kasein je rozpustný ve vodě a zásadách a získává se z kravského mléka.To obsahuje asi 3 % kaseinu v koloidním, mléčně opalizujícím roztoku. Asi 83 % mléčné bílkoviny tvoří kasein, podle posledních výzkumů se nejedná o jednotnou látku, ale o směs asi 60 % αI a αII-kaseinu (tvoří nerozpustné vápenaté soli), 25 % β-kaseinu (nerozpustný v Ca-soli), 10 % γ-kaseinu (nerozpustný v Ca-soli) a 5 % rozpustného v Ca-soli.
U krav, buvolů, ovcí, lam, sobů a koz je téměř veškerá mléčná bílkovina tvořena kaseinem.U koní, oslů, psů a koček však převažuje albumin. Kasein se varem vločkuje.Naopak mléko je pokryto slupkou kaseinátu vápenatého. Po přidání kyseliny (H iontů) nebo syřidla (trávicí enzym podobný pepsinu, dostupný z telecího žaludku) se kasein koloidně "rozpuštěný" v mléce rychle sráží a vytváří bílou, baňatou hmotu.Pokud se kravské mléko nechá několik dní stát, nahromadí se na něm drobné kapičky tuku ve formě smetany.Pod ní se nachází bílá, baňatá hmota koagulovaného kaseinu.Tato koagulace kaseinu je způsobena H ionty kyseliny mléčné, které produkují všudypřítomné bakterie mléčného kvašení štěpením mléčného cukru. Kasein se poměrně snadno štěpí na peptidy a aminokyseliny pomocí pepsinu a trypsinu.
VýrobaPlnotučné mléko se odstředí, čímž se sníží obsah tuku z 3,4 % na 0,05-0,2 %. Poté se do odstředěného mléka zahřátého na 35 °C a po několika hodinách zahřátého na 45 °C a více přidá čistá kultura bakterií mléčného kvašení. Mezitím se bakterie mléčného kvašení množí. Rozkládají laktózu na kyselinu mléčnou, a když se tato kyselina pH 4,6 se kasein sráží.Čirá, supernatantní tekutina (syrovátka) se nechá odtéct, promyje se vodou, kasein se slisuje na obsah vody 65 až 68 % a po předchozím rozmělnění se vysuší na obsah vody přibližně 10 %. Srážení kaseinu lze rovněž provádět pomocí kyseliny octové, kyseliny chlorovodíkové nebo kyseliny sírové.
PoužitíJako pojivo pro barvy (viz kaseinové receptury), pro lepení překližek, pro výrobu lepidel, tmelů, povrchových úprav a vrchních nátěrů kůže, pro úpravu velikosti a potahování papíru, pro impregnaci tkanin atd.Kazeinový odpad lze poněkud zpevnit formaldehydem a použít jako pomalu působící dusíkaté hnojivo pro květiny.
Kaseinové receptyKasein lze zpracovat několika způsoby.
Borax - kasein - lepidloPráškové kaseiny vyžadují dostatečně dlouhý proces bobtnání, který se obvykle provádí v noci, a následné trávení vhodnými zásadami, aby vzniklo ve vodě rozpustné kaseinové lepidlo.
Rozkladné látky však určují různou použitelnost lepidel za studena na bázi kaseinu.Obvykle pevná směs vápenného kaseinu byla náležitě oceňována mezi materiály pro nátěry stěn, kde rozvlákňování provádí plastické hašené vápno nebo čiré hydratované vápno. Pro všechny účely malování ploch se naopak v praxi nejlépe osvědčilo boraxové kaseinové lepidlo, i když by teoreticky mohlo být upřednostněno amonné kaseinové lepidlo, protože po splnění podmínek procesu rozvlákňování všechny alkalické složky, které nejsou pro tento účel potřebné, unikají do ovzduší jako plynný amoniak. Autor však zjistil, že amoniakální složky zůstávají v kaseinové pastě mimořádně dlouho a po třech dnech ztrácejí svou houževnatou konzistenci a že amoniaková kaseinová pasta hnije mnohem rychleji. Při výrobě kaseinových lepidel pro malířské účely musí být vyloučeny silné zásady, jako je soda (uhličitan sodný), potaš (uhličitan draselný) nebo podobné látky! Naproti tomu borax (tetraboritan sodný) je tak slabě alkalický, že se v praxi docela osvědčil, i když hlavně při malování desek, kde odolnost proti povětrnostním vlivům není obecně důležitá. Pro vlastní přípravu kaseinového lepidla se používá krystalický borax, který ještě obsahuje krystalizační vodu, a vyhýbá se uměle vypálenému produktu.
Borax - kasein podle Wehlteho40 g kaseinového práš
- Obchod: KRUSTAshop | materiály a nástroje a potřeby pro restaurování, muzejní a památkovou péči
- Zařazení: MATERIÁLY | Média, pojiva a lepidla | Pojiva rozpustná ve vodě | Média a přírodní gumy
- Výrobce zboží: Kremer Pigmente GmbH & Co. KG
- Dostupnost tovaru: do 24 hodin
- Aktualizace: 14.3.2024
- Cena: 211.75 Kč
