Sypká směs je určená k výrobě delikátních makronek.
Receptura: Moc Macaron 1000g, pitná voda (35°C) 200g
Postup: doba šlehání je cca 4 minuty rychle, teplota pečení je cca 150 °C , doba pečení 22 - 25 minut ( doporučujeme i kratší dobu pečení cca 18 minut, dle zkušeností s vlastní troubou). Všechny suroviny šleháme při vysoké rychlosti. Hmotu stříkáme hladkou trubičkou na pečící papír v požadované velikosti makronky. Pečeme na cukrářském plechu a po vychladnutí spojujeme krémem nebo náplní.
Tip pro barevné varianty: Při použití gelové barvy se základní receptura nemění, ale pokud použijeme tekutou potravinářskou barvu pro dobarvení hmoty, její množství odečteme od dávky vody. Pro tmavé makronky - kakaové nebo jádrové - je nejvhodnější přidat kakaový prášek. V případě výroby kakaových makronek přidáme k základní hmotě 50 g kakaového prášku a 20 g pitné vody. Pro výrobu jádrových makronek přidáme k základní receptuře 20 g kakaového prášku a 10 g vody.
Složení: cukr, mleté mandle, sušený vaječný bílek, glukózový sirup, kokosový olej, stabilizátor (E516), emulgátor (E472b, E477, E471), sušené odstředěné mléko, zahušťovadlo (E412), aroma.
IREKS ENZYMA Karina Malina 1 kg Směs na přípravu ochuceného krému s příchutí malin KARINA je směs, která dodává cukrářským krémům výbornou stabilitu při zachování jejich vláčnosti. Používají se v kombinaci se živočišnou či rostlinnou šlehačkou, máslem nebo margarinem. Krémy připravené ze šlehaček nevysychají a nestahují se. KARINA dodá krémům nejen plnost v chuti, ale hlavně zajistí jejich hladkost a snadnější krájení výrobků. Řez je čistý, hladký a krémy se nelepí na nože. Postup: 250 g Kariny spojit s
Sypká směs vhodná k výrobě hmoty na potahování a modelování. Určeno pouze pro další zpracování. Pro všechny příznivce hmoty ze sušeného mléka, tzv. "falešného marcipánu"! Doporučené dávkování: Montana - 1000g , Voda pitná 150-170g, 100% tuk 50g Montana, voda a změklý 100% tuk se spojí mícháním při střední rychlosti v kotlíku šlehacího stroje protínacím hákem do hmoty podobné pastě. Poté se hmota uloží do polyethylenového obalu a nechá se odležet minimálně 12 hodin, nejlépe 24 hodin (z důvodu dokonalého pr
Sypká směs vhodná k výrobě hmoty na potahování a modelování. Určeno pouze pro další zpracování. Pro všechny příznivce hmoty ze sušeného mléka, tzv. "falešného marcipánu"! Doporučené dávkování: Montana - 1000g , Voda pitná 150-170g, 100% tuk 50g Montana, voda a změklý 100% tuk se spojí mícháním při střední rychlosti v kotlíku šlehacího stroje protínacím hákem do hmoty podobné pastě. Poté se hmota uloží do polyethylenového obalu a nechá se odležet minimálně 12 hodin, nejlépe 24 hodin (z důvodu dokonalého pr
Směs na přípravu ochuceného krému s příchutí pistácie. KARINA je směs, která dodává cukrářským krémům výbornou stabilitu při zachování jejich vláčnosti. Používají se v kombinaci se živočišnou či rostlinnou šlehačkou, máslem nebo margarinem. Krémy připravené ze šlehaček nevysychají a nestahují se. KARINA dodá krémům nejen plnost v chuti, ale hlavně zajistí jejich hladkost a snadnější krájení výrobků. Řez je čistý, hladký a krémy se nelepí na nože. Postup: 250 g Kariny spojit s 120g vody a nechat 15 minut b
Sypká směs na přípravu ochuceného krému s příchutí jahody. KARINA je směs, která dodává cukrářským krémům výbornou stabilitu při zachování jejich vláčnosti. Používají se v kombinaci se živočišnou či rostlinnou šlehačkou, máslem nebo margarinem. Krémy připravené ze šlehaček nevysychají a nestahují se. KARINA dodá krémům nejen plnost v chuti, ale hlavně zajistí jejich hladkost a snadnější krájení výrobků. Řez je čistý, hladký a krémy se nelepí na nože. Postup: 250 g Kariny spojit s 120g vody a nechat 15
Sypká směs na přípravu ochuceného krému s příchutí karamelu. KARINA je směs, která dodává cukrářským krémům výbornou stabilitu při zachování jejich vláčnosti. Používají se v kombinaci se živočišnou či rostlinnou šlehačkou, máslem nebo margarinem. Krémy připravené ze šlehaček nevysychají a nestahují se. KARINA dodá krémům nejen plnost v chuti, ale hlavně zajistí jejich hladkost a snadnější krájení výrobků. Řez je čistý, hladký a krémy se nelepí na nože. Postup: 250 g Kariny spojit s 120g vody a nechat 15
Směs na přípravu ochuceného krému s příchutí kokosu. KARINA je směs, která dodává cukrářským krémům výbornou stabilitu při zachování jejich vláčnosti. Používají se v kombinaci se živočišnou či rostlinnou šlehačkou, máslem nebo margarinem. Krémy připravené ze šlehaček nevysychají a nestahují se. KARINA dodá krémům nejen plnost v chuti, ale hlavně zajistí jejich hladkost a snadnější krájení výrobků. Řez je čistý, hladký a krémy se nelepí na nože. Postup: 250 g Kariny spojit s 125g vody a nechat 15 minut bob
Silikonová pečená šablona na makronky. Rozměr podložky: 300 x 400 mm. Průměr makronky: 35 mm. Hloubka jedné makronky: 1,5 mm. Forma je vyrobena z kvalitního silikonu. Teplotní odolnost od -60°C do +230°C.
Sypká směs na přípravu korpusu "červený samet". Červený samet neboli Red Velvet a jeho originální recept údajně pochází z newyorského hotelu Waldorf Astoria, kde ho svým hostům jako autorskou specialitu podávali již ve 20. letech minulého století. Red Velvet znamená rudý samet nebo hebkost, čímž se vyjadřuje barva a jemnost korpusu, který má být tmavě či jasně červený nebo červenohnědý. Velkou předností použití Sandry VELVET je jednoduchá příprava korpusu, který je šťavnatý, má kompaktní a hladký povr
Sypká směs na přípravu kakaového krému (smíchaná s máslem je vhodná na výrobu likérových špiček) anebo jako pařížská šlehačka (smíchaná se šlehačkou). Složení: cukr, kakao (min 21%), rostlinný olej (palmový), glukózový sirup, sušená syrovátka, sójová mouka, modifikovaný kukuřičný a bramborový škrob E1412 Výživové hodnoty ve 100g: energetická hodnota 1614kJ/386kcal, bílkoviny 9,9g, sacharidy 66,4g, z toho cukry 61,2g, tuky 7,8g, z toho nasycené MK 4,0g, vláknina 8,3g, sůl 0,1g
Sypká směs určená k jednoduché přípravě čokoládových krémů, náplní, polev, pěny a ganache. Pro přípravu polevy a krému vám postačí pouze voda, pro přípravu pařížského krému a pěny se navíc přidá ještě smetana na šlehání. Podrobný postup je uveden na obalu. Složení: čokoládový prášek (cukr, kakao, kakaová hmota), sušené polotučné mléko, citrusová vláknina. Výživové hodnoty ve 100g výrobků: energetická hodnota 1854 kJ (444 kcal), tuky 18,2g z toho nenasycené mastné kyseliny 11g, sacharidy 53,4g z toho cukry
Plastová krabička na makronky. Kapacita: 6 ks. Rozměr: 95 x 100 mm.
Jednoduchá příprava (přidáte pouze vodu) a zaručený výsledek. Vhodná také pro začátečníky. Tyto makronky se povedou vždy! Výrobce garantuje konstantní výsledek. Až 190 makronek o průměru 4,5cm. Min. exp. 04/2024
Sladká vůně opečených marshmallows a lesního ovoce s právě upečenými čerstvými makronkami
Silikonová pečná šablona na makronky. Rozměr podložky: 300 x 400 mm. Průměr makronky: 35 mm. Hloubka: 1,5 mm. 48 ks makronek.Forma je vyrobena z kvalitního silikonu. Teplotní odolnost od -60°C do +230°C.