Cascara (Kávová super potravina )
Už je to tak. Královna kávového světa je zpět na scéně!
Costa Rica – Hacienda Sonora Více než padesát let se rodina Guardia úspěšně věnuje pěstování kávy na své krásné Haciendě. Plantáže o rozloze 100 ha se nachází na svazích sopky Poás v centrálním údolí Kostariky s velkými částmi nedotčené džungle. Kávovníky se pěstují ve stínu stromů, které poskytují spoustu výživy z padajících listů a zároveň rostliny chrání před přímým slunečním zářením. Nabízejí ideální mikroklima pro pěstování kvalitních mikrolotů. Energie na farmě je generována vodou poháněnou Peltonovou turbínou a lze ji proto považovat za 100% zelenou energii.
Chuťový profil: tropické ovoce, med, šípekKraj: Alajuela, centrální údolíProces zpracování: PřírodníVýrobce: Hacienda Sonora
A co je to vlastně cascara?Pravděpodobně nejstarší způsob konzumace kávových třešní a dost možná kofeinu vůbec.Kdysi velmi oblíbená surovina všech baristů, kávomilů a dokonce i čajových nadšenců. Dnes takzvaná superpotravina, přímo narvaná antioxidanty, kofeinem a úžasnou chutí.Cascara, ze španělského "cáscara" (lusk) je zpracovaná a usušená slupka, která obaluje kávová zrna. Odpad to ale rozhodně není, cascara je v podstatě superpotravina plná vitamínů a antioxidantů. Obsahuje polyfenoly, které posilují imunitní systém a chrání před depresemi. Železa obsahuje cascara kupříkladu 3× více než špenát a draslíku má 2× víc než banán. Vyhodit takové slupky by byla docela škoda, nemyslíte?
Jak cascaru připravit a jak chutná? Určitě se podobá více čaji než kávě, vždyť se také připravuje jako čaj. Naše doporučení je 17 g cascary na 500 ml vody o teplotě 90 °C. Louhovat nechte 5–10 min, podle toho, jak chcete mít čaj silný. Chuť se podobá čaji Rooibos nebo čaji z šípků. Ve vůni pak najdete rozinky nebo třešně. Nebojte se však experimentovat, do extraktu se tradičně přidává skořice nebo zázvor. Zkusit můžete také přidat med a citron. Fantazii se meze nekladou, cascara vám pomůže objevit úplně nové chutě a vůně.
Náš tip: Pokud jste dočetli až sem, máme pro vás ještě jeden tajný tip. O cold brew jste už určitě slyšeli. Zkuste místo kávy připravit cold brew z cascary. 20g cascary nasypte do 500ml studené vody a ponechte louhovat 24h v lednici. Věřte nám, stojí to za to!
Pevné zdraví a dobrou chuť!
- Obchod: Káva Kroměříž = Čerstvá káva ☕ rodinná pražírna
- Zařazení: Káva k zakousnutí
- Dostupnost tovaru: skladem
- Aktualizace: 9.3.2024
- Cena: 110.00 Kč
