GLAZURA S ŽELÉ VE SPREJI 200 ML
Tento sprej umožňuje pokrýt cukrářský produkt stejnoměrnou a tenkou vrstvou želatiny a vytvoří lesklý povrch s minimem úsilí. Nebo jej využijete na ovocných mísách, kde tenký film želatiny chrání ovoce před okoráním. Objem 200 ml. Složení: voda, glukózový sirup, sacharoza, zahušťovadlo: agar E406, regulátor kyselosti: kyselina citronová E330, konzervant: sorbát draselný E202. Alergeny: Sója. Glazuru stříkejte ze vdálenosti cca 20 -25 cm ve slabé vrstvě. Trvanlivost uvedena na obalu výrobku. Skladujte v
- Obchod: VŠE PRO PEČENÍ
- Cena: 195.00 Kč
ŽELATINA RYBÍ PRÁŠKOVÁ 250 g
Profesionální čistá želatina s všestranným použitím, jak v gastronomii, tak cukrařině – pro želatinové polevy, krémy, pěny (mousse), restaurační moučníky (panna cotta), šlehačky a další.Použití práškové želatiny je velmi podobné, jako u plátkové – želatina nejdříve musí nabobtnat a poté rozpustit v teplé směsi. Na rozdíl od plátkové, používáme místo plátku odměrku či váhu (i plátková by se měla převážit – plátky nemusí být stejně velké či mohou být uštípnuté). Nabobtnalou práškovou želatinu, oproti plátko
- Obchod: VŠE PRO PEČENÍ
- Cena: 329.00 Kč
ŽELATINA HOVĚZÍ PRÁŠKOVÁ 250 g
Profesionální čistá želatina s všestranným použitím, jak v gastronomii, tak cukrařině – pro želatinové polevy, krémy, pěny (mousse), restaurační moučníky (panna cotta), šlehačky a další.Použití práškové želatiny je velmi podobné, jako u plátkové – želatina nejdříve musí nabobtnat a poté rozpustit v teplé směsi. Na rozdíl od plátkové, používáme místo plátku odměrku či váhu (i plátková by se měla převážit – plátky nemusí být stejně velké či mohou být uštípnuté). Nabobtnalou práškovou želatinu, oproti plátko
- Obchod: VŠE PRO PEČENÍ
- Cena: 275.00 Kč
ŽELATINA V PRÁŠKOVÉ FORMĚ 200 g
PRÁŠKOVÁ ČIRÁ ŽELATINA ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU POSTUP : ODVÁŽENÉ MNOŽSTVÍ ŽELATINY NASYPEME DO ODPOVÍDAJÍCÍHO MNOŽSTVÍ VODY A NECHÁME NABOBTNAT. VZNIKLÝ GEL ZAHŘEJEME VE VODNÍ LÁZNI NA TEPLOTU 65 STUPŇŮ ZA STÁLÉHO MÍCHÁNÍ. LZE POUŽÍT I DO OVOCNÝCH ŠŤÁV NEBO ŠŤÁV Z KOMPOTU, MLÉKO ( VÝROBA PANNA COTY ) LZE PŘISLAZOVAT, OCHUCOVAT A BARVIT. PŘÍKLAD DÁVKOVÁNÍ : ASPIKOVÉ MISKY 40 G NA 1 KG PANNA COTTA 2 LŽIČKY ŽELATINY NA 500 ML SMETANY JINAK POSTUPUJTE PODLE RECEPTU
- Obchod: VŠE PRO PEČENÍ
- Cena: 95.00 Kč
AGAR AGAR PŘÍRODNÍ 250 g
Agar je polysacharid složený převážně z cukerných jednotek D - galaktosy. Získává se extrakcí přirozených kmenů mořských řas čeledí Gracilaria converfoides (L.) Sphaerococcaceae. Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Práškový agar je barvy bílé, žlutavě bílé až světle žluté. Agar je nerozpustný ve studené vodě, ale rozpustný ve vroucí vodě. Číslo za názvem Agar Agar označuje pevnost gelu v g/cm2 při dávkování 1,5 %. Čím je číslo vyšší, tím se snižuje dávkování, až na polovinu.&n
- Obchod: VŠE PRO PEČENÍ
- Cena: 485.00 Kč
ŽELATINA DEKORAČNÍ 1 Kg
ROSTLINNÁ ŽELATINA S JEMNOU CHUTÍ MERUŇKY MÁ JEMNÝ ORANŽOVÝ ODSTÍN , KTERÝ DODÁVÁ OVOCI ŠŤAVNATÝ VZHLED NA GLAZOVÁNÍ A ZALÉVÁNÍ CUKRÁRENSKÝCH VÝROBKŮ ( POVRCHY DORTŮ, ZÁKUSKŮ, SEMIFRED ) POUŽITÍ : ŽELATINU 1 KG PLUS 250 G - 300 G VODY SMÍCHÁME A NECHÁME V HRNCI NEBO V MIKROVLNÉ TROUBĚ PŘIJÍT DO MÍRNÉHO VARU , ŠTĚTCEM NANÁŠÍME PŘÍMO NA CUKRÁRENSKÉ VÝROBKY. NEUPOTŘEBENÉ MNOŽSTVÍ VÝROBKU MŮŽE BÝT ZNOVU POUŽITO PŘIDÁNÍM MALÉHO MNOŽSTVÍ VODY. UCHOVÁVÁME V SUCHU A V CHLADU HMOTNOST 1 KG
- Obchod: VŠE PRO PEČENÍ
- Cena: 179.00 Kč