Kategorie E-shop | Mlékárenské kultury | Směsi kultur

KAPPA 4 - balení DL3,5 na 1500l mléka

Helvetická kultura, vysoce termofilní, pro dohřívané i vysokodohřívané lisované tvrdé sýry. Parmezán, Comté, Beaufort. Výborných chuťových vlastností je možné dosáhnout při výrobě sýru Feta klasickým postupem. Využívá se samostatně nebo, jako přídavek k dalším kulturám pro zajištění kvalitního dlouhodobějšího zrání.

Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
Cena: 395.00 Kč

koupit

KAPPA 3 - balení DL3,5 na 100 - 300l mléka

Směs pro sýry s oky. Termofilní a propionové bakterie určených pro lisované dohřívané sýry. Kultura se používá pro typické švýcarské sýry s oky a oříškovou příchutí, např. typu Bargkäse, petit Gruyére, Emmental, Leerdamer, Jarls berg a další. Rozvoj ok potřebuje vhodné podmínky a dostatečně velký sýr.

Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
Cena: 395.00 Kč

koupit

KAPPA 2 - balení DL3,5 na 100 - 300l mléka

Ideální pro výrobu dlouhozrajících sýrů, vyšší podíl Lactobacillus helveticus. Speciální směs kultur pro dosažení chuti horských sýrů typu Abondance nebo Beaufort. Dlouhozrajících Gouda, Edam a pod. Vhodná i pro selský sýr typu Tomme.

Obchod: Dobrý koloniál - vše pro výrobu sýrů
Cena: 395.00 Kč

koupit

KAPPA 1 - balení DL3,5 na 100 - 300l mléka

Směs kultur vhodná pro dohřívané lisované i nelisované sýry. Gouda, Tomme, Gruyére. Možno použít i pro sýry typu Mozzarella pro dosažení pestřejších chuťových vlastností. Případně pro vláčnější sýr typu Reblochon.