Vitamin B6 (pyridoxin) je v našem těle skutečným pracantem. Podílí se na zhruba 100 enzymatických reakcích a jako koenzym P5P například zajišťuje, aby na sebe krevní barvivo hemoglobin dokázalo navázat v plicích víc kyslíku. Předtím, než může být použit pro tento účel, musí být přeměněn na jeho koenzymovou formu P5P neboli pyridoxin-5-fosfát v játrech. Větší biologická dostupnost formy P5P vitamínu B6 je způsobena tím, že je podávána ve své už přeměněné (koenzymové) formě a odpadá tak krok energeticky nár