Pozoruhodné rozdíly můžeme najít mezi jednotlivými víny apelace Pouilly-Fumé v závislosti na půdním složení vinice. U „Les Cris“ jde o vápence portlandského typu, které se nacházejí na perfektně situovaném svahu přímo nad řekou Loirou a zvýrazňují mineralitu vína.
Domaine Fréderic Engel patří mezi velmi vyhledávaná „butiková“ vinařství v Alsasku, s jejichž víny se ovšem lze na trhu setkat jen vzácně – přes 80% produkce Domaine Engel končí každoročně u tradičních zákazníků přímo na místě.
Na levém břehu říčky Serein jde o jednu z vůbec nejlepších poloh. Víno z Montmains má pověst dlouhověkého, skvěle zrajícího Chablis. V chuti je bohatší než většina ostatních premier Cru této oblasti, vyniká minerální komplexitou a má dlouhý závěr.